秋天樹葉為什么會變色？

到了秋天，隨著天氣轉(zhuǎn)涼，溫帶地區(qū)大約10%的樹種，會在幾周的時間里出現(xiàn)樹葉變色的現(xiàn)象。為什么會這樣呢？

多數(shù)種類的樹葉會變成橙色或黃色，比如楊樹、銀杏等，是因為樹葉里參與光合作用的主要化學(xué)物質(zhì)葉綠素降解，轉(zhuǎn)運回樹干、樹根儲存起來；而平時擔(dān)任光合作用輔助角色的化學(xué)物質(zhì)類胡蘿卜素、葉黃素的顏色（橙色或黃色）呈現(xiàn)出來。

少數(shù)種類的樹如楓樹、椿樹、黃櫨變成紅色，是因為當(dāng)氣溫低于0-7℃時度時，這些植物樹葉里生成了一種叫做花青素的化學(xué)物質(zhì)?；ㄇ嗨厥俏覀冊谥参锘ò曛谐Ｒ姷闹饕噬镔|(zhì)，水果（蘋果）、蔬菜（如紫甘藍(lán)、茄子）、花卉（如玫瑰花）等五彩繽紛的顏色大部分與之有關(guān)。花青素保存在植物細(xì)胞里一個就做“液泡”的囊里，當(dāng)液泡不同的pH值（酸堿度）條件下，花瓣（果皮）呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色。

變紅的葉子會給樹木的生存能帶來什么好處嗎？一種觀點認(rèn)為，到秋天時樹木會從即將枯死的樹葉中收集對自己有益的化合物并將其儲存起來，留待以后使用。而秋葉之所以會變紅，是因為紅色素參與了這一過程。另外一種觀點則認(rèn)為，紅色是給啃噬樹葉的蚜蟲發(fā)出的信號，這種昆蟲會在秋天尋找產(chǎn)卵地點。蚜蟲不喜歡紅色，樹葉變紅發(fā)出的信息是：不要在這里產(chǎn)卵，這里不是你生養(yǎng)孩子的好地方。

樹葉落地后，胡蘿卜素、葉黃素、花青素也都會隨之降解，這時樹葉變成了褐色，這是樹葉中一種就做“單寧”的化學(xué)物質(zhì)所呈現(xiàn)出來的顏色，也是我們在茶葉里常?？吹降念伾?，你在吃柿子和喝葡萄酒時感覺到的澀的味道就是單寧的味道。